La viande

La viande de charolais est renommée dans le monde entier. C'est une viande tendre, avec du goût. Un essai de la Station de recherche de Posieux (Agroscope Posieux) le confirme. La qualité de la viande La viande idéale a une proportion de graisse intramusculaire de 3%. Cela signifie donc peu de graisse en surface, comme le souhaite le consommateur. La viande est maigre et tendre, rose à rouge selon l’âge de l’animal. La fermeté dépend également de l’âge. Cette viande est fine et a du goût.

 

La qualité de la viande

La viande idéale a une proportion de graisse intramusculaire de 3%. Cela signifie donc peu de graisse en surface, comme le souhaite le consommateur. La viande est maigre et tendre, rose à rouge selon l’âge de l’animal. La fermeté dépend également de l’âge. Cette viande est fine et a du goût.